以下是小编精心整理的有关于最新餐厅领班工作总结8篇范文，欢迎各位阅读和借鉴。
最新餐厅领班工作总结1
转眼间，我已经在公司工作了一年多。根据公司经理的工作安排，我主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作。现在我要对20__年的工作情况进行总结汇报，并简要概述一下20__年的工作计划。
一、厅面现场管理
1、我们每天都要进行礼节礼貌的例会训练，员工见到客人时要用礼貌的用语，特别是前台收银和区域服务人员要能及时响应客人的需求。我们要把礼节礼貌应用到工作的方方面面，员工之间要相互监督，共同进步。
2、我们要在班前检查员工的仪容仪表，不合格的员工要整理好后才能上岗。如果在岗位上发现仪容问题，要立即指正，监督员工使用礼仪礼貌。我们要养成良好的态度。
3、我们要严格执行定岗定位和服务意识，提高服务效率。在用餐高峰期，要合理调配服务人员，以领班或助长为中心随时支援繁忙的区域。其他人员要明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、我们倡导高效的服务，要求员工只要有客人需要服务就立即行动。
5、我们要对物品进行管理，无论是大件物品还是小件物品，不管是客人损坏还是自然损坏，都要做到有章可循、有据可查、有人执行、有人监督、跟单到人、有所总结。
6、我们要对公共区域进行卫生管理，在发现异物或脏物时，保洁人员必须立即清洁。各个区域的卫生要求是沙发表面、四周及餐桌、地面都要无尘无水渍，摆放整齐，没有倾斜。
7、在用餐时段，客人往往会排队等候，他们可能会表现出不耐烦。这时，我们需要领班和组长提前做好接待准备，以减少客人等候时间。同时，我们也要注意桌位，确保没有错位。我们要做好解释工作，缩短等候时间，认真接待每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是我们餐厅的新项目，为了提升自助餐服务的质量，我们制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、我们建立了餐厅案例收集制度，减少顾客投诉的几率。我们收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理和服务的重要依据。餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题提出解决方案，使日常服务更加针对性，减少顾客投诉的几率。
二、员工日常管理
1、新员工是餐厅人员的重要组成部分。他们能否快速融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量和团队建设。针对新员工的特点和入职情况，我们开展了专题培训，旨在调整新员工的心态，正视角色转变，认识餐饮行业的特点。通过培训，使新员工在心理上做好充分的思想准备，缓解因角色转变而产生的不适应情绪，加快融入餐饮团队的步伐。
2、我们注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求他们保持良好的工作状态。我们不定期组织员工进行学习，并对员工进行考核，检查培训效果。发现不足之处及时弥补，并对培训计划进行改进。每个月定期找员工谈心，了解他们近期的工作情况，从中发现问题并解决问题。
3、我们结合工作实际加强培训，旨在提高工作效率，使管理更加规范有效。我们通过日常餐厅案例分析的形式进行培训，让员工对日常服务有全新的认识和理解，在日常服务意识上形成一致。
三、工作中存在的不足
1、在工作过程中，我们有时不够细致，工作安排不合理。当工作较多时，我们没有很好地区分主次。
2、部门之间缺乏沟通，常常是在出了问题后才发现问题的存在。
3、在培训过程中，互动环节不够多，缺少生气和活力。
四、20__年的工作计划
1、我们要做好内部人员管理，制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上，进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度。我们要把服务质量研讨会建设成所有服务人员的沟通平台，相互学习、相互借鉴，分享服务经验，激发思想。
3、我们要在现有服务水平的基础上创新提升服务。我们要重点关注服务细节和人性化服务，提高服务人员的培训质量，提升服务员的薪酬考核待遇标准。我们要加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，以品牌为基础再创新的服务品牌。
4、在物品管理方面，责任要到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、我们要加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、我们要严格执行管理制度和用工培训制度，明确岗位考核等级，增强员工的竞争意识，提高个人素质和工作效率。
2、我们要增强员工的效益意识，加强成本控制，节约费用开支。我们要培养员工养成良好的节约习惯，合理使用水电等资源。发现浪费现象时，要及时制止，并严格执行相关处罚制度。
3、我们要加强部门之间的协调关系。
4、我们要重视食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、我们要开展多渠道的宣传和促销活动，并与周边各公司相互合作，增加会员率。
在工作中，我们餐厅和厨房紧密配合，通力合作，相互补台，多次顺利完成接待任务。
最新餐厅领班工作总结2
__年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。通过半年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。
一、我的岗位职责主要有：
1、以身作则，责任心强，敢于管理。
2、合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次。
3、检查本餐厅人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映。
4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
6、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
7、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
8、负责写好工作日记，做好交接手续。
20__年自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。过去的一年里，在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来。
在__年，我加入公司工作的头一天，公司领导对卫生问题多次强调，所以卫生问题始终是我们平时工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一项，我都强调卫生问题。
对于领导安排的各项工作，我们总是不折不扣地完成。当然，对于工作人员的要求和希望，我们也及时地上报给上级领导。我认为只有服务员身心喜悦地面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受。
二、本餐厅在__年度存在的一些问题：
1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。
2、有时没按相关标准操作。
3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。
三、20__年的工作计划：
1、努力提高自身的学习能力，增强自身的业务知识和专业技能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的经验及处理顾客投诉的能力。
2、在提高自身的同时也要带领其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课程。涉及的方面可以更广一些，从产品的知识到日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决，适当的时候也可以做一些激励方面的培训。
3、沟通很重要，及时地做好与员工的思想工作，细心观察她们的思想动态，以便能及时掌握她们的想法与意见，并做好记录，进行反馈。
4、那就是一定要把顾客当朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是发自内心的，只有真正把他们当朋友看，才能真正做到微笑服务。这样才能服务到位，业绩自然也就会提升。这也是我需共同努力学习。
5、完成上级领导安排下来的各项其他事务。
四、总结
在20__年里，我将不遗余力，带领同事们再接再厉，抓好我们的服务质量，提升我们的服务标准，全面提高公司效益，开创服务工作新局面。
总之，20__年又是以今天作为一个起点，新目标，新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习，勤总结。
最新餐厅领班工作总结3
20xx年是一个非常特殊的年份，在餐饮部领导们的正确指导和各个部门之间的密切合作下，作为西餐厅的领班，我带领西餐厅的员工顺利完成了餐厅的接待工作。在这一年中，我也有幸得到了去餐饮部其他部门进行交叉培训的机会，这使得我在各个方面的能力都得到了锻炼。我由衷地感谢领导们对我的培养，但同时也意识到自己在一些细节上还存在许多不足，需要不断地改进和完善。下面是我这一年来的工作述职：
（一）岗位职责的执行情况：
首先，人员管理方面。在20xx年上半年，我在中餐厅担任领班期间负责传菜部的工作。我深刻地认识到，餐饮行业的核心是服务，员工的素质高低直接影响到我们的服务质量。餐厅的员工整体年轻化，因此我制定了《传菜部岗位职责与行为规范》。在每次班前会上，我向每位员工传达这些规范，使他们清楚自己应该做什么，如何去做。我还执行了一些奖惩制度，以激励员工，让他们之间形成一种竞争意识，从而提高我们的修养和服务质量。
20xx年下半年，由于工作需要，我调到了西餐厅担任领班。面对陌生的环境，我最迫切的问题是如何管理、发挥和团结这个新团队。管理人员的方法对整个团队的优秀与否有着重要影响，也凸显了管理人员本身驾驭全局的能力和魅力。在日常的管理中，我努力了解每位员工的特点，尽量安排他们适合的工作。我与西餐厅经理和主管共同制定了《西餐厅区域责任分配表》，确保每个人每天都有任务去完成，让他们快乐地主动去做他们最擅长的事情。在闲暇时间，我会以谈心聊天的方式了解员工的心理状况，像一个大哥一样积极引导他们的思想，激励他们不断进步。
其次，日常培训方面。我积极响应经理的号召，做好培训工作。良好的执行力来自于日复一日的培训工作，对此我有着深刻的体会。每天在班前会上，我会积极与大家分享酒店英语方面的小知识，在板报上贴出每日一句供大家学习，掌握最时尚的酒店日常用语。此外，我还积极协助主管做好培训前的准备工作，制定每周和每月的培训计划。每天，我会组织员工进行小规模的部门培训，加强他们对岗位技能的认知。在培训中，我们坚持理论知识与实践相结合的原则，设计一些情景演示，使培训更加生动有趣。这些培训的成果都将在日常的接待工作中得到体现。
最后，降低成本、定期检查报修设施设备方面。在西餐厅的班前会上，我向员工传达了成本控制的理念。从小物品如牙签、筷套、餐巾纸等方面开始，我每天都会检查员工的执行情况，确保筷套等物品及时回收至家私柜，回收客人未使用过的物品以及掉落在地上的牙签等。我要求制定破损统计，破损物品由谁负责谁签字。根据区域责任分配制度，我带领员工定期检查设施设备，并及时报修和统计问题。
（二）工作中存在的问题
坦率地说，我在这一年里取得了一些进步，但同时也存在许多不足。比如，在管理过程中，我觉得自己的力度还不够强，有些过于人性化和放松，对自己的要求还不够高，管理水平还有待提升。将来，我会努力以更加严格的标准要求自己，不断提高自身的管理水平。
20xx年将是我在这家餐厅工作的最后一年，我所取得的每一个进步都离不开领导们的教诲，离不开同事们一如既往的大力支持。我要感谢领导们在过去四年中对我的培养，感谢同事们对我的关心。大家辛苦了！
最新餐厅领班工作总结4
一、加强服务品质建设，提升服务质量
餐饮服务品质的建设是一个庞大的系统工程，也是餐饮管理实力的综合体现。在过去的一年中，我们在日常管理和服务品质建设方面开展了以下工作。
1、编写操作规程，提升服务质量
根据各个部门的实际运作状况，我们编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。这些规范统一了各部门的服务标准，为员工的培训、检查、监督和考核提供了标准和依据，规范了员工的服务操作。同时，我们还根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，明确规定了咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面的要求，进一步提升了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式。我坚持按二八原则进行管理时间分配，即80%的时间用于管理现场，20%的时间用于做管理总结。我直接参与现场服务，及时纠正和提示现场出现的问题，并记录典型问题，向各部门负责人反馈，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
婚宴服务部是酒店的品牌项目。为了进一步提升婚宴服务质量，我们编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准。同时，我们邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，提升了婚宴市场的口碑。
以下是小编精心整理的有关于最新餐厅领班工作总结8篇范文，欢迎各位阅读和借鉴。
最新餐厅领班工作总结1
转眼间，我已经在公司工作了一年多。根据公司经理的工作安排，我主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作。现在我要对20__年的工作情况进行总结汇报，并简要概述一下20__年的工作计划。
一、厅面现场管理
1、我们每天都要进行礼节礼貌的例会训练，员工见到客人时要用礼貌的用语，特别是前台收银和区域服务人员要能及时响应客人的需求。我们要把礼节礼貌应用到工作的方方面面，员工之间要相互监督，共同进步。
2、我们要在班前检查员工的仪容仪表，不合格的员工要整理好后才能上岗。如果在岗位上发现仪容问题，要立即指正，监督员工使用礼仪礼貌。我们要养成良好的态度。
3、我们要严格执行定岗定位和服务意识，提高服务效率。在用餐高峰期，要合理调配服务人员，以领班或助长为中心随时支援繁忙的区域。其他人员要明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、我们倡导高效的服务，要求员工只要有客人需要服务就立即行动。
5、我们要对物品进行管理，无论是大件物品还是小件物品，不管是客人损坏还是自然损坏，都要做到有章可循、有据可查、有人执行、有人监督、跟单到人、有所总结。
6、我们要对公共区域进行卫生管理，在发现异物或脏物时，保洁人员必须立即清洁。各个区域的卫生要求是沙发表面、四周及餐桌、地面都要无尘无水渍，摆放整齐，没有倾斜。
7、在用餐时段，客人往往会排队等候，他们可能会表现出不耐烦。这时，我们需要领班和组长提前做好接待准备，以减少客人等候时间。同时，我们也要注意桌位，确保没有错位。我们要做好解释工作，缩短等候时间，认真接待每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是我们餐厅的新项目，为了提升自助餐服务的质量，我们制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、我们建立了餐厅案例收集制度，减少顾客投诉的几率。我们收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理和服务的重要依据。餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题提出解决方案，使日常服务更加针对性，减少顾客投诉的几率。
二、员工日常管理
1、新员工是餐厅人员的重要组成部分。他们能否快速融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量和团队建设。针对新员工的特点和入职情况，我们开展了专题培训，旨在调整新员工的心态，正视角色转变，认识餐饮行业的特点。通过培训，使新员工在心理上做好充分的思想准备，缓解因角色转变而产生的不适应情绪，加快融入餐饮团队的步伐。
2、我们注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求他们保持良好的工作状态。我们不定期组织员工进行学习，并对员工进行考核，检查培训效果。发现不足之处及时弥补，并对培训计划进行改进。每个月定期找员工谈心，了解他们近期的工作情况，从中发现问题并解决问题。
3、我们结合工作实际加强培训，旨在提高工作效率，使管理更加规范有效。我们通过日常餐厅案例分析的形式进行培训，让员工对日常服务有全新的认识和理解，在日常服务意识上形成一致。
三、工作中存在的不足
1、在工作过程中，我们有时不够细致，工作安排不合理。当工作较多时，我们没有很好地区分主次。
2、部门之间缺乏沟通，常常是在出了问题后才发现问题的存在。
3、在培训过程中，互动环节不够多，缺少生气和活力。
四、20__年的工作计划
1、我们要做好内部人员管理，制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上，进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度。我们要把服务质量研讨会建设成所有服务人员的沟通平台，相互学习、相互借鉴，分享服务经验，激发思想。
3、我们要在现有服务水平的基础上创新提升服务。我们要重点关注服务细节和人性化服务，提高服务人员的培训质量，提升服务员的薪酬考核待遇标准。我们要加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，以品牌为基础再创新的服务品牌。
4、在物品管理方面，责任要到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、我们要加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、我们要严格执行管理制度和用工培训制度，明确岗位考核等级，增强员工的竞争意识，提高个人素质和工作效率。
2、我们要增强员工的效益意识，加强成本控制，节约费用开支。我们要培养员工养成良好的节约习惯，合理使用水电等资源。发现浪费现象时，要及时制止，并严格执行相关处罚制度。
3、我们要加强部门之间的协调关系。
4、我们要重视食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、我们要开展多渠道的宣传和促销活动，并与周边各公司相互合作，增加会员率。
在工作中，我们餐厅和厨房紧密配合，通力合作，相互补台，多次顺利完成接待任务。
最新餐厅领班工作总结2
__年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。通过半年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。
一、我的岗位职责主要有：
1、以身作则，责任心强，敢于管理。
2、合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次。
3、检查本餐厅人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映。
