下面是小编整理的疫情期间工地食堂管理方案精选5篇，希望能帮助到大家。
疫情期间工地食堂管理方案1
根据新冠肺炎疫情防控工作需要，根据县食品安全委员会《关于疫情防控期间复工企业及建筑工地食堂食品安全突发事件应急处置方案的通知》蓬食安办[20xx]4号文件要求，各村(社区)、相关单位务必严格要求复工企业及建筑工地食堂，落实好食品安全突发事件应急处置工作。
一、总体目标
进一步加强复工企业及建筑工地食堂食品安全管控，健全应对食品安全突发事件运行机制，强化应急准备，有效预防，积极应对食品安全突发事件，高效组织应急处置工作，最大限度减少食品安全突发事件的危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序。
二、食品安全突发事件分级
结合我镇实际，按照危害程度将食品安全事件，分为级别食品安全突发事件和非级别食品安全突发事件。
按照事件严重程度，级别食品安全突发事件分为特别重大(I级)、重大(II级)、较大(I级)和一般(IV级)四级。
非级别食品安全突发事件是指该事件符合食品安全突发事件标准但危害程度达不到一般(IV级)食品安全突发事件标准的事件。
三、事件处置原则
以人为本，减少危害。
把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度减少食品安全突发事件造成的人员伤亡和健康损害。
四、食品安全突发事件报告
(一)复工企业及建筑工地食堂发生食品安全突发事件时，在第一时间及将相关信息报镇卫生院，党委政府和行业主管部门，确保以人为本，减少危害。
(二)医疗卫生机构发现其接收的病人属于或疑似食源性疾病病人的，应当根据属地原则及时将相关信息向镇党委政府，初判是食物中毒的，要同步通报市场监管部门。
认为与食品安全有关的，应当及时通报县市场监管局(县食安办)。
发生食源性疾病暴发(包括群体性食物中毒)的.单位和接收病人的医疗机构应当在半小时内向县市场监管局(县食安办)和县卫生健康局报告。
(三)对已获得疑似或已确定的食品安全事件信息，特别是敏感人群、敏感时期发生的食品安全事件信息后，要在第一时间向党委政府报告简要情况，详情随后续报，同时向其上级主管部门报告，原则上不得超过2小时。
五、食品安全突发事件报告内容
初报食品安全突发事件信息应当包括信息来源、事件发生时间、地点、当前状况、危害程度、伤亡人数、先期处置、事件报告单位信息(含报告时间、报告单位联系人员及联系方式)、发展趋势等信息；根据事件应对情况可进行多次续报，内容主要包括事件进展、发展趋势、后续应对措施、调查详情、原因分析等信息；终报应包括事件概况、调查处理过程、事件性质、事件责任认定、追溯或处置结果、整改措施和效果评价等。
六、应急响应
食品安全突发事件发生后，根据事件性质、特点和危害程度，各村(社区)、相关部门应该根据工作需要，按照《蓬溪县食品安全突发事件应急预案》及时采取应急处置措施，做好先期处置工作，以最大限度减轻事件危害。
疫情期间工地食堂管理方案2
1、食堂餐前餐后进行整体消毒，每天至少4次；
2、开工前做好食堂、饮用水的安全卫生监管，提供的生活饮用水检查合格后才能使用。
3、严格落实食堂从业人员持有效健康证明上岗，不使用来源不明的家禽家畜或野生动物。
4、食堂禁止采购未经宰杀未经检疫的活禽活鱼肉品，加工环节严格生熟分开，食堂采购食品原材料渠道来源可追溯，索证规范、齐全。
5、疫情期间减少生冷、冷荤、凉菜、凉面的制作。
厨师烹调菜品时要全程佩戴口罩，储存食物要生熟分开。
6、员工就餐时实行分餐制，一人一桌，食堂桌椅不足的情况下可带回用餐，也可错时、错峰就餐。
对使用过的厨具、餐具及时进行清洁消毒。
7、用餐时讲究咳嗽礼仪，咳嗽时用纸巾遮盖口鼻，不随地吐痰,用后纸巾及口罩丢入专门的带盖垃圾桶内。
8、餐厨垃圾定点存放，及时清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒。
每天对食堂食品加工场所和餐厅通风换气不少于2次，每次不少于30分钟。
疫情期间工地食堂管理方案3
一、施工总承包单位应严格落实《北京市食品药品监督管理局北京市住房和城乡建设委员会关于进一步加强本市建筑工地食品安全管理工作的通知》（京食药监食餐〔2017〕4号）要求，履行施工现场食品安全的统一管理责任。
专业承包单位、专业分包单位、劳务分包单位等应对各自单位的食品安全负责，疫情防控期间应严格按照施工总承包单位食堂管理的标准实施管理，并服从施工总承包单位的统一管理。
二、工程项目设立食堂的，必须取得食品经营许可证，炊事人员必须证件齐全。
食堂内的炊事人员、配菜人员、分餐人员、保洁人员等所有工作人员严禁使用在集中观察期内的人员和有可疑症状的人员，不得使用近期返（来）京的人员。
工程项目选择集体用餐配送单位订餐的，施工单位应核实相关证照，确保食品来源安全可靠，严禁从无照无证餐饮单位和工地周边流动商贩处订餐。
集体用餐配送单位应优先从市商务局《本市部分集体用餐配送单位名单》中选择。
三、施工单位应严格落实索票索证制度。
工程项目不得采购违法违规食品和高风险食品，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，保障食品安全的同时，做好疫情防控工作。
四、施工单位应延长食堂供餐时间，采取有效的分流措施，实行错峰就餐、分区就餐，鼓励独自就餐，避免扎堆就餐。
在项目内进行集中观察的人员，应采取取餐回各自宿舍或送餐到各自宿舍的就餐方式，避免集中观察人员与解除或无需集中观察人员混合交叉就餐。
一级风险人员（市疾控中心推送的密切接触人员）和二级风险人员（曾到湖北省近期返京且进京时间在14日内的人员）严禁在食堂就餐，必须采取送餐到各自宿舍的就餐方式。
五、施工单位应在食堂实施“1米线”安全措施，排队取餐人员的间距不小于1米，食堂就餐人员的间距不小于1米，杜绝“面对面”就餐和围桌就餐。
采取自助取餐方式的，要保证饭菜进行必要的覆盖，取餐人员要做好个人防护，佩戴好口罩，有条件的提供一次性手套，直至在餐位就坐后再摘下口罩，就餐完毕离开前应及时佩戴好口罩。
六、施工单位应保持食堂空气流通，以清洁为主，预防性消毒为辅。
食饮具一人一用一消毒，消毒方法按照《新型冠状病毒肺炎流行期间预防性消毒指引（2.0版）》执行。
七、施工单位应在食堂内张贴防疫宣传材料和就餐注意事项，由专职卫生员监督就餐人员餐前洗手和口罩佩戴情况。
八、施工单位应加强对外来送货人员（包括送餐、送食材、送液化石油气钢瓶等）的管理，进入施工现场前，必须检查身体健康状况和个人防护情况，实施测温并登记，经允许后进入，并监督其及时离开。
无必要进入施工现场送货的，可在施工现场外指定地点接收。
疫情期间工地食堂管理方案4
为切实做好疫情防控，确保xx工地工作平稳有序，根据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。
一、从业人员健康筛查及管理
（一）严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强从业人员体温监测，避免患病及感染者上岗。
（二）做好从业人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。
（三）做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。
（四）做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。
（五）强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。
二、原料控制与加工（一）与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。
（二）制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在xx食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。
（三）健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。
（四）原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。
（五）准备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。
采购部分菜篮框，避免外包装进入厨房；
准备带筛网存放架，避免半成品污染。
（六）严格食品加工制作过程控制，工用具、容器区分使用，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。
三、设施设备清洗消毒及环境清扫
（一）工地前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。
工地后加强日常预防性消毒并建立台账。
（二）准备酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。
（三）严格清洁工地餐饮服务场所，按要求对工用具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。
（四）做好有害生物防治工作。
四、供水管理（一）做好供水设施（自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等）清洁、消毒工作。
（二）通过自备水源、二次供水设施提供的工人生活饮用水必须检测合格后才能使用。
五、分餐用餐建议选择以下四种供餐方式：
（一）分批错时到食堂就餐，尽量一张桌子只坐1人，不对坐不交谈，严格控制同一时段就餐人数；
（二）将餐食打包成盒饭，派人领送到xx、办公室用餐；
