前段时间发生了很多关于食品安全的问题，下面是小编为大家整理的食物中毒应急预案演练方案，希望可以帮助到大家！
⼀、编制⽬的
为了切实提⾼我院应对突发⾷堂⾷品安全故事的应急救援能⼒，保障医院职⼯和患者的⾝体健康，根据国家颁布的《突发公共卫⽣事件应急条例》、苏州市发布的《苏州市突发中毒事件卫⽣应急预案》等的相关法律法规，结合实际，制定本预案。
⼆、⼯作原则
（⼀）以⼈为本，以防为主。
1、以保障全院医患的⽣命安全和⾝体健康是应急⼯作的出发点和落脚点。在处置⾷堂⾷品安全事故时要以⽣命救助为主，最⼤限度地减少⼈员伤亡，将⾷品安全事故的影响降低到最低。
2、本院职能部门应加强⾷堂⾷品安全监管，积极开展⾷堂⾷品安全事故的预防⼯作，切实做好实施预案的各项准备⼯作。
3、⼯作中要以相关法律、法规、规章为指导，与有关政策相衔接，确⽴决策科学、反应及时的处置⽅式。
（⼆）统⼀领导，协调配合。
1、成⽴⾷堂⾷品安全事故应急领导⼩组，统⼀指挥⾷堂⾷品安全事故应急处置⼯作，整合现有资源，提⾼应急处置效率。
2、⾷堂⾷品安全事故管理的原则，按照职责分⼯，密切合作，认真落实各项应急处置措施。
3、健全⾷堂⾷品安全信息报告沟通制度，整合本镇应急资源，加强协同作战能⼒；必要时迅速要求市⾷品安全委员会调度应急资源，以应对突发⾷堂⾷品安全事故。
（三）信息公开、科学果断。
1、各有关职能部门要积极主动公布相关信息，保障信息通畅。
2、⾷堂⾷品安全关系全院职⼯及病患⾝体健康与⽣命安全，有关职能部门接到事故报告后，要在第⼀时间赶到事故现场，依靠科学，提⾼效率，采取果断措施控制事态发展，抢救伤员，减少损失，并及时将情况上报有关部门。
三、适⽤范围
本预案适⽤于全院职⼯及病患出现的突发⾷堂⾷品安全事故时的应急处置与抢救措施。
四、应急组织机构及职责
1、⾷堂⾷品安全事故应急组织机构
成⽴⾷堂⾷品安全事故应急处理领导⼩组
组长：分管副院长
成员：总务科长、保卫科长、医务科长、护理部主任
2、⾷堂⾷品安全事故⼩组成员职责
组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急⼯作安排。
副组长：协助现场整体⼯作安排，收集记录相关情况，形成⽂字材料。
组员：负责现场救治，与卫⽣、防疫、医疗等部门联系，查明事因，及时落实相关⼯作安排，并向⾷品中毒⼈员及家属做好解释⼯作。
五、⾷堂⾷品安全事故应急处置流程
1、对⾷物中毒者采取紧急处理
（1）停⽌使⽤中毒⾷品（饭菜）；
（2）采集病⼈排泄物和可疑⾷品等标本，以备检验；
（3）组织好对中毒⼈员进⾏救治；
（4）及时将病⼈送医院进⾏治疗；
（5）对中毒⾷物及有关⼯具、设备和现场采取临时性措施；
2、对中毒⾷品控制处理
（1）保护现场，封存剩余的⾷物或者可能导致⾷物中毒的⾷品及原材料；
（2）为控制⾷品中毒事故扩散，责令商家和⽣产经营者回收已出售的造成⾷物中毒的⾷品或者证据证明可能导致⾷物中毒的⾷品；
（3）经检验，属于被污染的⾷品予以销毁或监督销毁；
3、对相关⽤品采取相应的消毒措施
（1）封存被污染的⾷品⽤具及⼯具，并进⾏清洗消毒。
（2）对微⽣物⾷物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒⾷物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加⼯⼈员的⼿也要进⾏消毒处理，对餐具、⽤具、抹布最简单的⽅法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进⾏热⼒消毒的物品，可⽤75%的酒精擦拭或⽤化学消毒剂浸泡。
（3）对化学性⾷物中毒要⽤热碱⽔彻底清洁接触过的容器、餐具、⽤具等，并对剩余的⾷物彻底清理，杜绝中毒隐患。
4、⾷物中毒紧急报告制度，发⽣⾷物中毒或者疑似⾷物中毒事故和接受⾷物中毒事故的报告应及时填写《⾷物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和⾷品药品监管部门，说明发⽣⾷物中毒的单位、地址、时间，中毒⼈数，以及⾷物中毒等有关内容。
5、环境处理组。由职能部门牵头快速查明主要污染源、污染种类以及污染影响，在职责范围内及时控制污染的扩建，消除危害，并对潜在危害继续监控。
六、责任追究
1、针对外包⾷堂，我院具有监管职能，⼀旦发⽣⾷品安全事件（事故），善后⼯作由医院药品⾷品卫⽣科，负责突发事件应急处理⼯作⼩组集体研究，制定处置⽅案。
2、责任追究：外包公司负责落实执⾏；属公司管辖的，由⾷堂⾷品安全突发事件应急领导⼩组依照相关法律法规的规定集体研究决定。
3、事件处理结束后，⽴即着⼿清查隐患，堵塞漏洞，组织⾷品管理和从业⼈员全员培训，并对员⼯进⾏情况通报和教育。
七、附则
根据实际情况的变化，每年及时修订本预案。
本预案⾃发布之⽇起实施。
食物中毒应急预案演练方案2
为有效预防、及时控制和消除⾷物中毒事件及其危害，保障公众健康和⽣命安全，维护社会正常秩序，同时提⾼医疗卫⽣⼈员对群体性⾷物中毒事件的应急处置⼯作能⼒，有效掌握应急救援程序及⽅法，根据《突发事件应对法》及《⾷品安全法》的要求，制定本预案。
⼀、应急处理的组织领导
为强化我院群体性⾷物中毒应急处置⼯作的统⼀领导和指挥，成⽴医院群体性⾷物中毒应急处置⼯作应急领导⼩组，下设医疗专家⼩组、管理报告⼩组、后勤物资保障⼩组。
1、医院群体性⾷物中毒应急处置⼯作领导⼩组
组长：
副组长：
成员：
领导⼩组的职责是：在上级卫⽣⾏政部门领导下，负责领导、指挥我院群体性⾷物中毒应急处置⼯作，组织实施各项诊疗⼯作，统⼀调配全院⼈⼒、物⼒等资源，制定预防控制对策与措施，讨论决定我院防治⼯作的重⼤问题与事项。
2、医院群体性⾷物中毒应急处置医疗专家⼩组
组长：
副组长：
成员：
专家⼩组的职责是：对可疑及确诊病例进⾏会诊，提出疾病诊断意见和治疗⽅案，指导医疗救治、医务⼈员的防护和消毒隔离⼯作。
3、医院群体性⾷物中毒信息管理报告⼩组
组长：
副组长：
成员：
管理报告⼩组职责：负责监测我院疫情，及时汇总，上报⾄医院群体性⾷物中毒防治应急处置⼯作领导⼩组，同时上报⾄疾控中⼼。
4、医院群体性⾷物中毒防治应急处置后勤物资保障⼩组
组长：
副组长：
成员：
物资保障⼩组职责：在本院发⽣突发事件后，及时提供救治⼯作需要的相关物资，包括床位、药品、急救设备、⽣活⽤品等。
群体性⾷物中毒应急领导⼩组及各应急⼩组成员的⼿机应24⼩时开机，院内召集紧急会议及紧急会诊时，在岗⼈员应在10分钟之内到位。
⼆、应急处置流程
1、接收三⼈以上⾷物中毒患者或病情严重有⽣命危险⾷物中毒患者时，即刻通知医务部（⼯作
⽇）或总值班（夜间、节假⽇）。
2、医务部或总值班接到通知后，根据具体情况，⽴刻向分管院长汇报，分管院长向应急领导⼩组汇报，根据中毒患者⼈数、病情等情况判断是否启动应急预案，如⽆须启动，由科室组织⼒量抢救，必要时由医务部或总值班调动医疗应急队伍参与救治。如需启动应急预案，即刻组织院内⼒量参与救治。
3、院感办及时汇总⾷物中毒事件中发病⼈数及救治情况，上报⾄医院应急处置⼯作领导⼩组，同时上报⾄疾控中⼼。
4、如⼈数骤增，由医院群体性⾷物中毒防治应急处置后勤物资保障⼩组及时保证床位、药品的供应。
食物中毒应急预案演练方案3
做好学校饮⾷安全⼯作，事关全校师⽣员⼯⾝体健康和⽣命安全。为防控⾷物中毒事件的发⽣，特制订以下应急预案：
⼀、提⾼认识，加强领导。
1、成⽴以校长为组长、分管后勤主任为组长，总务处、德育科、医务室、
⽣活部、委组员。
2、学校实⾏校长亲⾃抓，分管领导配合抓，各成员具体落实抓，全校师⽣员⼯共同参与的格局。加强学校⾷堂、服务部卫⽣的监管⼒度，加强从业⼈员卫⽣意识的教育与培训，增强他们对防控⾷物中毒⼯作重要性的认识，牢固树⽴“健康安全第⼀，责任重于泰⼭”的思想，全⼒抓好学校⾷品卫⽣的监管。
⼆、加强卫⽣宣传⼒度。
⼤⼒开展健康教育，普及防治⾷物中毒卫⽣知识，提⾼全体师⽣员⼯的⾃我保护意识。充分利⽤⼴播、⿊板报、卫⽣⼩报、墙报、宣传窗、卫⽣委员培训、班队课等多种形式，⼴泛开展⾷品卫⽣法、肠道传染病的预防知识等宣传教育，防⽌病从⼝⼊；及时印发“预防⾷物中毒”、“预防肠道传染病”等健康教育资料，提⾼师⽣员⼯对预防⾷物中毒的认识，增强⾃我防护意识和技能。
三、加强⾷堂卫⽣⾃⾝管理。
1、严格按照教育部、卫⽣部关于《学校⾷堂与学⽣集体⽤餐卫⽣管理规定》的要求，建⽴健全各项⾷品卫⽣管理规章制度。
2、严把⾷物操作各个环节，对⾷品采购、蔬菜进货、餐具清毒等把好索证、验收质量关。
3、保证饮⽤⽔质量安全。
4、对从业⼈员经常进⾏⾷品卫⽣教育培训，提⾼他们的卫⽣意识，做到持证上岗。
5、实⾏⾷物48⼩时留样、登记制度。
四、加强校园环境卫⽣的管理。
进⼀步搞好校园卫⽣的清洁⼯作，彻底清理校园内外及周边环境，不留死⾓。对师⽣公寓、教室、⾷堂、图书馆、厕所等⼈群聚集的场所进⾏定期消毒，保持室内空⽓流通。校园环境卫⽣由清洁⼯⼈和各班划分包⼲，责任到⼈，按常规⼀⽇⼆次安排打扫、检查；各班卫⽣情况在每⽇公布栏公布；对校园、服务部、⾷堂内及周边环境存在的问题，应实⾏定期整改。
五、明确突发事件应急处理职责
1、凡在校内发现⾷物中毒或疑似⾷物中毒病⼈的任何⼈，都要及时向校办、德育处或总务处报告，各处（办）在接到报告后应在第⼀时间向校领导⼩组汇报。
2、领导⼩组应⽴即下令停⽌⾷⽤造成⾷物中毒或可能造成中毒的⾷品，⽴即封存造成中毒的⾷
品及其原料、容器、⼯具、设备。
3、学校对有⾷物中毒症状及有明显或严重症状的学⽣应⽴即送往医院救治。
4、在⾷堂厨房事故现场实施警戒保卫。
5、委派学校⼲部、教师去医院探视、安慰学⽣，并及时与患病学⽣的家长联系。
6、⽴即上报教育局和卫⽣局，并配合卫⽣监督部门的调查和取样⼯作。
7、⼀旦发现发⽣⾷物中毒事故，应⽴即停⽌⼀切⽣产和经营活动，封存所有⾷品及原料。学校⾷堂⼯作⼈员应留在学校，配合调查。如有证据证明或有理由怀疑有⼈投毒，应⽴即报警。
8、确认因⾷堂提供的⾷品造成学⽣⾷物中毒后，应根据卫⽣监督所的指导和要求，进⾏消毒、处理等⼯作。
9、全校教职员⼯应齐⼼协⼒，共同应对，确保应急⼯作有条不紊进⾏。
食物中毒应急预案演练方案4
⼀、指导思想
提⾼认识，加强领导，把维护学⽣健康和⽣命安全放在⾸位。做好学校卫⽣安全⼯作，减少学⽣群体性⾷物中毒事件的发⽣，保障师⽣的'⾝体健康和⽣命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的⾼度，充分认识加强学校卫⽣安全⼯作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树⽴学校教育“健康安全第⼀，责任重于泰⼭”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护学⽣的职责。学校本着为学⽣和教师的⾝体健康的⽬的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对⾷堂⾷品卫⽣⼯作管理，即适应对学⽣⾮正常中毒或疑似⾷物中毒事故，特制定本预案。
⼆、成⽴⾷物中毒预防应急⼩组
学校成⽴应急⼩组，由学校主要领导任组长、副组长，成员由总务处、⼤队部和值⽇⽼师、⾷堂管理员等组成。具体情况是：
组长：⽅军
副组长：
成员：
三、对中毒者采取紧急处理
1、停⽌⾷⽤中毒⾷品；
2、采取病⼈排泄物和可疑⾷品等标本，以备检验；
3、组织医⽣对中毒⼈员进⾏救治；
4、及时将病⼈送医院进⾏治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗；
5、对可疑中毒⾷物及其有关⼯具、设备和现场采取临时控制措施。
四、⾷物中毒的报告和紧急报告制度
1、及时逐级报告
⼀旦发⽣⾷物中毒，班主任或分餐⽼师应及时向校领导或校医报告，学校则向市⾷品卫⽣监督检验所和象⼭区教育局报告。报告内容有：发⽣中毒的单位、地址、时间、中毒⼈数及死亡⼈数，主要临床表现，可能引起中毒的⾷物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防⽅法。若怀疑投毒则向公安部门报告。
2、保护现场、保留样品
发⽣⾷物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑⾷物，病⼈吃剩的⾷物不要急于倒
掉，⾷品⽤⼯具、容器、餐具等不要急于冲洗，病⼈的排泄物（呕吐物、⼤便）要保留，以便卫⽣部门采样检验，为确定⾷物中毒提供可靠的情况。
3、如实反映情况
学校负责⼈及与本次中毒有关⼈员，如⾷堂⼯作⼈员、分餐⽼师及病⼈等应如实反映本次中毒情况。将病⼈所吃的⾷物，进餐总⼈数，同时进餐⽽未发病者所吃的⾷物，病⼈中毒的主要特点，可疑⾷物的来源、质量、存放条件、加⼯烹调的⽅法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
4、对中毒⾷物的处理
在查明情况之前对可疑⾷物应⽴即停⽌⾷⽤。在卫⽣部门已查明情况，确定了⾷物中毒，既可对于引起中毒的⾷物及时进⾏处理。对中毒⾷物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体⾷品可⽤漂美混合消毒。⾷品⽤⼯具、容器可⽤1~2%碱⽔或漂美溶液消毒。病⼈的排泄物可⽤20%⽯灰乳或5%的来苏溶液进⾏消毒。
五、对中毒场所采取相应的消毒处理
1、封存被污染的⾷品及⽤具，并进⾏清洗消毒；
2、对微⽣物性⾷物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒⾷物的餐具、容器、⽤具以及贮存⾷品的冰箱、设备，加⼯⼈员的⼿也要进⾏消毒处理；
3、对化学性⾷物中毒，要⽤热碱⽔彻底清洁接触中毒⾷品或可能接触过的容器、餐具、⽤具等，并对剩余的可疑⾷物彻底清理，杜绝中毒隐患。
六、防范措施
1、全⾷物中毒报告制度
学校的⾷堂要认真贯彻执⾏卫⽣部⾷品卫⽣以及关于《⾷物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。
2、泛开展预防⾷物中毒宣传教育
⼴泛深⼊的开展预防⾷物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利⽤⼴播、⿊板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫⽣知识，提⾼⾷物从业⼈员和⼴⼤师⽣员⼯的卫⽣管理⽔平，减少⾷物中毒发⽣。
3、前期⼯作
（1）、⾷品原料进货关。学校采购⼈员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好⾷品卫⽣关。
（2）、严把⾷堂仓库关。学校⾷堂仓库的钥匙由专⼈保管，责任落实到⼈，库房门⼝有明显标记，规定⾮⾷堂⼯作⼈员不的进⼊⾷堂库房。定期对库房⾥的原料进⾏检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流⼊餐桌。
（3）、把餐具消毒关。学校⾷堂对餐具按规定进⾏严格消毒，确保餐具清洁卫⽣，防⽌出现因交叉感染⽽引发的⾷物中毒事故。
（4）、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48⼩时。
A、⾷堂应对⾷品加强卫⽣管理，特别是⾁类、鱼类和奶类等动物性⾷品，要防⽌再⽣产加⼯和销售过程中污染。⾷堂⼈员要重视个⼈卫⽣，定期按规定进⾏⾝体检查，发现有不适宜从是⾷堂⼯作的病患者或带病者及时调换⼯作。
B、控制细菌污染。控制细菌⽣长繁殖措施，主要是低温保藏。按照⾷品低温保藏的卫⽣要求贮存⾷品。防⽌⾷品腐烂变质。
C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是⾼温灭菌，当⾁类⾷品深部温度达80度时，经12分钟
可彻底杀死沙门⽒菌。各餐的熟⾷品和剩饭，在销售或使⽤前必须充分加热。
七、突发性事件的处置
1、在⾷品加⼯、供应过程中或⽤餐时发现⾷品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，⽴即撤收处理该批全部⾷品。
2、在全校范围内树⽴⾷品卫⽣安全意识，时时警惕⾷物中毒事件的发⽣，班主任发现可疑病情后（⾷⽤某⼀⾷品后，两⼈以上出现同⼀疑似⾷物中毒症状），及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施：
（1）观察病情，对症处理。
（2）如确定⾷物中毒，做好以下⼯作：
a对患病的师⽣进⾏初步诊断、治疗、护理。
b⽴即报告学校安全⼯作领导⼩组，启动应急预案，采取抢救措施。
c⽴即拨打急救电话120或者与医院联系，救治患病师⽣。
d⽴即向上级有关部门报告。
