以下内容是小编精心为大家整理的食堂餐饮浪费管理制度精品4篇，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
为有效杜绝餐饮浪费行为，在广大职工中倡导厉行节约、反对浪费的新风尚，发挥食堂制止餐饮浪费、厉行勤俭节约的表率作用，结合工作实际制定本办法。
一、源头计划上加强采购管理
1、建立就餐人数管理台账，实施食材动态采购。每日写卡员采集消费系统数据和接待工作餐计划，统计出早餐、午餐、晚餐的就餐人数，整理成台账后报给总厨，总厨根据用餐人数，精准计划次日食材的采购数量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够，从源头上减少餐饮浪费。
2、控制食堂成本，定期开展市场调查，每月组织总厨、采购、仓管、财务调查小组对食品原材料价格进行一次市场调查，选择较新鲜的档口进行询价登记，把登记好的食材价格、质量、货源与食堂供货商的报价进行比较，核减供货商报价偏高的食材价格，确保资金的合理使用与管理规范，市场调查结束后，调查小组成员在登记本上签名，存档备查。
3、推行食堂标准化管理，规范食材及原料的采购、贮存、加工环节管理，杜绝食材损坏变质。
二、过程控制上加强供餐管理
1、制作菜单时合理搭配菜品，注重营养平衡，提高菜肴质量，尽量满足职工需求。科学加工食材，严格规范清洗、加工、配制、烹饪等流程，督促厨师用好、用准、用足食材，做到一料多菜、一菜多味，物尽其用，避免食材浪费。
2、在就餐时间段内，食堂工作人员做好拉菜、传菜、摆入自助餐台内的工作，并及时补菜，对蔬菜类的出品少份量多次供应。食堂值班经理引导职工按需、少量、多次取餐，杜绝浪费，营造浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围。
三、结果评估上加强用餐管理
1、加强文明用餐、制止餐饮浪费宣传，在食堂利用电子屏、宣传栏、餐桌提示牌等宣传“厉行节约，反对浪费”理念，引导职工积极开展“光盘行动”，养成珍惜粮食、节约不浪费的好习惯。
2、加强餐饮浪费行为的督导检查，在收餐处设置餐饮浪费监控，实时抓拍用餐浪费行为，设立光盘监督榜，对浪费行为实施“一次提醒、二次批评、三次上榜”的机制。开展剩餐数量监管，每天对食堂剩餐进行综合分析，动态做好数量调整。
四、工作落实上加强监督管理
1、食堂要以身作则，带头落实各项监督管理工作。食堂所有工作人员，既是服务人员又是节约宣传员和浪费监督员，共同担负起制止餐饮浪费的职责，思想上提高觉悟、工作中树立节约观念，从小事出发、从自己做起，将食堂制止餐饮浪费及勤俭节约落到实处。
2、食堂对职工进行制止餐饮浪费工作的绩效考核，对拒不落实或落实不到位的职工，经提醒教育后仍无改善的，扣发相应绩效工资。
3、本办法自公布之日起实施。
1目的与适用范围
1.1目的
为规范公司员工因公外出误餐补贴和用餐收费的标准，特制订本规定。
1.2适用范围
本规定适用于xx公司和集团驻xx公司的所有员工及外来人员等。
2定义和术语
2.1补贴：因工作需要外出无法按时回司正常用餐和公司放假值班不提供用餐的补助。
2.2收费：员工休假、公司放假、员工家属、外来人员来司用餐及标准工时制员工用晚餐和员工用早餐收取的费用。
2.3标准工时制员工岗位详见《xx公司出勤统计及薪酬核算管理细则》。
2.4集团驻xx员工按xx公司标准制工时员工执行（样衣房车工、收发和成品库门卫按xx同等岗位执行）。
3误餐餐费补贴标准及规则
3.1午餐误餐补贴标准为20元/餐，晚餐误餐补贴标准为10元/餐；
3.2因公外出无法返厂用餐的（在开饭前40分钟后返厂）可享受用餐补贴；
3.3驾驶员发货时间在冬季14：30分；夏季15：00后，且发货地点多于两个地点时可享受晚餐补贴；
3.4驾驶员因配合集团车辆统一调配误餐且未享受集团现金补贴的可享受误餐补贴；
3.5公司放假不提供值班人员用餐的按30元/天计发，法定假期双倍计发。
4用餐收费标准及规则：
4.1员工用早餐：稀饭、馒头、包子、豆浆按0.5元/份收取，面条按2.5元/份收取；
4.2员工请假、休息用中、晚餐和标准工时制员工用晚餐按3元/餐予以收取；
4.3不定时工时制岗位员工请假、休息时用早餐按照1元/餐予以收取（门卫及食堂员工除外）；
4.4集团非驻xx员工用中餐按集团餐费补贴标准予以收取，早、晚餐按xx员工标准收取；
4.5员工家属用早餐按照员工正常标准予以收取，用中、晚餐按5元/餐收取；
4.6外来人员用早餐按员工标准的二倍收取，中、晚餐按10元/餐予以收取；
5程序及流程
5.1误餐补贴：
5.1.1误餐补贴：由外出办事部门主管签字确认，食堂管理员登记，总务复核xx分管领导审批，人事核算于工资发放时发放（集团员工转集团人力资源部）；
5.1.2驾驶员误餐补贴：前台登记，行政助理制表、监管，主管复核，月底交xx分管领导审批，人事核算于工资发放时统一发放。
5.2用餐收费：
5.2.1员工休假、公司放假和集团非驻xx公司员工用中、晚餐收费：自行到食堂管理员处进行登记划卡后用餐，月底交总务后勤主管复核，xx分管领导审批后交人事核算予以收取（集团员工转集团人力资源部）；
5.2.2员工家属用餐收费：需到行政人事部备案批准后到食堂管理员处进行登记早餐购票用餐，中、晚餐采取划卡用餐，月底交总务后勤主管复核，xx分管领导审批后交人事核算在员工工资中予以收取；
5.2.3外来人员用餐收费：由接待部门申请，接待部门主管复核，经行政人事部总务后勤主管审批后到食堂采购员购票用餐或食堂管理员处登记用餐统一结算；
5.2.4业务合作单位人员因公到司就餐的经业务接待单位申请，接待单位主管复核，经行政总务后勤主管根据业务要求审批后可免费用餐；
5.2.5标准工时制员工因工作需要延时上班（延时上班2小时以上）的晚餐可免费使用，需填写延时上班用餐申请，经部门主管复核，行政人事部审批后交食堂管理员。
6规定
6.1员工用早餐需提前到食堂采购员处购买餐票，用餐时凭票用餐，不得使用现金。
6.2员工因公外出办完事需及时回厂，发现故意晚归冒领误餐补贴或多报误餐补贴的按冒领餐补金额5至10倍予以罚款；
6.3食堂工作人员在收取员工早餐用餐费用时应严格按照本规定收费标准执行，发现员工用餐少收、不收、多补或收取现金等违规行为将按金额的5至10倍予以罚款；
6.4相关岗位人员须严格按照本规定制表、统计、申报及复核误餐补贴或用餐收费，对违规操作，不按实申报等将按其实际金额的5至10倍予以罚款，情节严重者开除出厂；
6.5员工休息、放假、家属来司和标准工时员工用晚餐的须自行到食堂管理员处登记后用餐，发现未先行登记用餐的按标准的10倍予以罚款；
6.6标准工时制员工以延时上班的名义申请免费用晚餐而未延时上班按收费标准的10倍予以罚款，对部门主管予以收费标准的5倍予以罚款；
6.7外来人员未按规定申请私自到食堂用餐的按用餐金额对接待部门人员予以10倍罚款。
7本规定由xx行政人事部负责解释,发布之日前与本规定有冲突规定的以本规定为准。
一、总则
1.1目的
本制度的目的是为了减少食堂内的食品浪费，提高资源利用效率，节约成本，倡导绿色环保理念。
1.2适用范围
本制度适用于所有使用食堂服务的员工和学生。
二、食堂供应管理
2.1食材采购
2.1.1食材采购应根据实际需求进行合理规划，避免过量采购。
2.1.2采购人员应与供应商建立良好的合作关系，确保食材的新鲜度和质量。
2.1.3优先选择本地生产商和有机农产品，支持可持续发展。
2.2食品加工
2.2.1厨师要根据就餐人数合理安排菜品数量和种类。
2.2.2加工过程中要注意节约用水、电和燃气等能源资源。
2.2.3加工完成后应及时进行储存或分发，避免过期造成浪费。
三、就餐管理
3.1点餐制度
3.1.1员工和学生应提前预定就餐，避免点餐过多或过少。
3.1.2点餐系统应提供菜品详细信息和热量等营养成分，帮助就餐者合理选择。
3.2自助餐管理
以下内容是小编精心为大家整理的食堂餐饮浪费管理制度精品4篇，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
为有效杜绝餐饮浪费行为，在广大职工中倡导厉行节约、反对浪费的新风尚，发挥食堂制止餐饮浪费、厉行勤俭节约的表率作用，结合工作实际制定本办法。
一、源头计划上加强采购管理
1、建立就餐人数管理台账，实施食材动态采购。每日写卡员采集消费系统数据和接待工作餐计划，统计出早餐、午餐、晚餐的就餐人数，整理成台账后报给总厨，总厨根据用餐人数，精准计划次日食材的采购数量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够，从源头上减少餐饮浪费。
2、控制食堂成本，定期开展市场调查，每月组织总厨、采购、仓管、财务调查小组对食品原材料价格进行一次市场调查，选择较新鲜的档口进行询价登记，把登记好的食材价格、质量、货源与食堂供货商的报价进行比较，核减供货商报价偏高的食材价格，确保资金的合理使用与管理规范，市场调查结束后，调查小组成员在登记本上签名，存档备查。
3、推行食堂标准化管理，规范食材及原料的采购、贮存、加工环节管理，杜绝食材损坏变质。
二、过程控制上加强供餐管理
1、制作菜单时合理搭配菜品，注重营养平衡，提高菜肴质量，尽量满足职工需求。科学加工食材，严格规范清洗、加工、配制、烹饪等流程，督促厨师用好、用准、用足食材，做到一料多菜、一菜多味，物尽其用，避免食材浪费。
2、在就餐时间段内，食堂工作人员做好拉菜、传菜、摆入自助餐台内的工作，并及时补菜，对蔬菜类的出品少份量多次供应。食堂值班经理引导职工按需、少量、多次取餐，杜绝浪费，营造浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围。
三、结果评估上加强用餐管理
1、加强文明用餐、制止餐饮浪费宣传，在食堂利用电子屏、宣传栏、餐桌提示牌等宣传“厉行节约，反对浪费”理念，引导职工积极开展“光盘行动”，养成珍惜粮食、节约不浪费的好习惯。
2、加强餐饮浪费行为的督导检查，在收餐处设置餐饮浪费监控，实时抓拍用餐浪费行为，设立光盘监督榜，对浪费行为实施“一次提醒、二次批评、三次上榜”的机制。开展剩餐数量监管，每天对食堂剩餐进行综合分析，动态做好数量调整。
四、工作落实上加强监督管理
1、食堂要以身作则，带头落实各项监督管理工作。食堂所有工作人员，既是服务人员又是节约宣传员和浪费监督员，共同担负起制止餐饮浪费的职责，思想上提高觉悟、工作中树立节约观念，从小事出发、从自己做起，将食堂制止餐饮浪费及勤俭节约落到实处。
2、食堂对职工进行制止餐饮浪费工作的绩效考核，对拒不落实或落实不到位的职工，经提醒教育后仍无改善的，扣发相应绩效工资。
3、本办法自公布之日起实施。
1目的与适用范围
1.1目的
为规范公司员工因公外出误餐补贴和用餐收费的标准，特制订本规定。
1.2适用范围
本规定适用于xx公司和集团驻xx公司的所有员工及外来人员等。
2定义和术语
2.1补贴：因工作需要外出无法按时回司正常用餐和公司放假值班不提供用餐的补助。
2.2收费：员工休假、公司放假、员工家属、外来人员来司用餐及标准工时制员工用晚餐和员工用早餐收取的费用。
2.3标准工时制员工岗位详见《xx公司出勤统计及薪酬核算管理细则》。
2.4集团驻xx员工按xx公司标准制工时员工执行（样衣房车工、收发和成品库门卫按xx同等岗位执行）。
3误餐餐费补贴标准及规则
3.1午餐误餐补贴标准为20元/餐，晚餐误餐补贴标准为10元/餐；
3.2因公外出无法返厂用餐的（在开饭前40分钟后返厂）可享受用餐补贴；
3.3驾驶员发货时间在冬季14：30分；夏季15：00后，且发货地点多于两个地点时可享受晚餐补贴；
3.4驾驶员因配合集团车辆统一调配误餐且未享受集团现金补贴的可享受误餐补贴；
3.5公司放假不提供值班人员用餐的按30元/天计发，法定假期双倍计发。
4用餐收费标准及规则：
4.1员工用早餐：稀饭、馒头、包子、豆浆按0.5元/份收取，面条按2.5元/份收取；
4.2员工请假、休息用中、晚餐和标准工时制员工用晚餐按3元/餐予以收取；
4.3不定时工时制岗位员工请假、休息时用早餐按照1元/餐予以收取（门卫及食堂员工除外）；
4.4集团非驻xx员工用中餐按集团餐费补贴标准予以收取，早、晚餐按xx员工标准收取；
4.5员工家属用早餐按照员工正常标准予以收取，用中、晚餐按5元/餐收取；
