下面是小编整理的疫情期间工地食堂管理方案精选5篇，希望能帮助到大家。
疫情期间工地食堂管理方案1
根据新冠肺炎疫情防控工作需要，根据县食品安全委员会《关于疫情防控期间复工企业及建筑工地食堂食品安全突发事件应急处置方案的通知》蓬食安办[20xx]4号文件要求，各村(社区)、相关单位务必严格要求复工企业及建筑工地食堂，落实好食品安全突发事件应急处置工作。
一、总体目标
进一步加强复工企业及建筑工地食堂食品安全管控，健全应对食品安全突发事件运行机制，强化应急准备，有效预防，积极应对食品安全突发事件，高效组织应急处置工作，最大限度减少食品安全突发事件的危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序。
二、食品安全突发事件分级
结合我镇实际，按照危害程度将食品安全事件，分为级别食品安全突发事件和非级别食品安全突发事件。
按照事件严重程度，级别食品安全突发事件分为特别重大(I级)、重大(II级)、较大(I级)和一般(IV级)四级。
非级别食品安全突发事件是指该事件符合食品安全突发事件标准但危害程度达不到一般(IV级)食品安全突发事件标准的事件。
三、事件处置原则
以人为本，减少危害。
把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度减少食品安全突发事件造成的人员伤亡和健康损害。
四、食品安全突发事件报告
(一)复工企业及建筑工地食堂发生食品安全突发事件时，在第一时间及将相关信息报镇卫生院，党委政府和行业主管部门，确保以人为本，减少危害。
(二)医疗卫生机构发现其接收的病人属于或疑似食源性疾病病人的，应当根据属地原则及时将相关信息向镇党委政府，初判是食物中毒的，要同步通报市场监管部门。
认为与食品安全有关的，应当及时通报县市场监管局(县食安办)。
发生食源性疾病暴发(包括群体性食物中毒)的.单位和接收病人的医疗机构应当在半小时内向县市场监管局(县食安办)和县卫生健康局报告。
(三)对已获得疑似或已确定的食品安全事件信息，特别是敏感人群、敏感时期发生的食品安全事件信息后，要在第一时间向党委政府报告简要情况，详情随后续报，同时向其上级主管部门报告，原则上不得超过2小时。
五、食品安全突发事件报告内容
初报食品安全突发事件信息应当包括信息来源、事件发生时间、地点、当前状况、危害程度、伤亡人数、先期处置、事件报告单位信息(含报告时间、报告单位联系人员及联系方式)、发展趋势等信息；根据事件应对情况可进行多次续报，内容主要包括事件进展、发展趋势、后续应对措施、调查详情、原因分析等信息；终报应包括事件概况、调查处理过程、事件性质、事件责任认定、追溯或处置结果、整改措施和效果评价等。
六、应急响应
食品安全突发事件发生后，根据事件性质、特点和危害程度，各村(社区)、相关部门应该根据工作需要，按照《蓬溪县食品安全突发事件应急预案》及时采取应急处置措施，做好先期处置工作，以最大限度减轻事件危害。
疫情期间工地食堂管理方案2
1、食堂餐前餐后进行整体消毒，每天至少4次；
2、开工前做好食堂、饮用水的安全卫生监管，提供的生活饮用水检查合格后才能使用。
3、严格落实食堂从业人员持有效健康证明上岗，不使用来源不明的家禽家畜或野生动物。
4、食堂禁止采购未经宰杀未经检疫的活禽活鱼肉品，加工环节严格生熟分开，食堂采购食品原材料渠道来源可追溯，索证规范、齐全。
5、疫情期间减少生冷、冷荤、凉菜、凉面的制作。
厨师烹调菜品时要全程佩戴口罩，储存食物要生熟分开。
6、员工就餐时实行分餐制，一人一桌，食堂桌椅不足的情况下可带回用餐，也可错时、错峰就餐。
对使用过的厨具、餐具及时进行清洁消毒。
7、用餐时讲究咳嗽礼仪，咳嗽时用纸巾遮盖口鼻，不随地吐痰,用后纸巾及口罩丢入专门的带盖垃圾桶内。
8、餐厨垃圾定点存放，及时清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒。
每天对食堂食品加工场所和餐厅通风换气不少于2次，每次不少于30分钟。
疫情期间工地食堂管理方案3
一、施工总承包单位应严格落实《北京市食品药品监督管理局北京市住房和城乡建设委员会关于进一步加强本市建筑工地食品安全管理工作的通知》（京食药监食餐〔2017〕4号）要求，履行施工现场食品安全的统一管理责任。
专业承包单位、专业分包单位、劳务分包单位等应对各自单位的食品安全负责，疫情防控期间应严格按照施工总承包单位食堂管理的标准实施管理，并服从施工总承包单位的统一管理。
二、工程项目设立食堂的，必须取得食品经营许可证，炊事人员必须证件齐全。
食堂内的炊事人员、配菜人员、分餐人员、保洁人员等所有工作人员严禁使用在集中观察期内的人员和有可疑症状的人员，不得使用近期返（来）京的人员。
工程项目选择集体用餐配送单位订餐的，施工单位应核实相关证照，确保食品来源安全可靠，严禁从无照无证餐饮单位和工地周边流动商贩处订餐。
下面是小编整理的疫情期间工地食堂管理方案精选5篇，希望能帮助到大家。
疫情期间工地食堂管理方案1
根据新冠肺炎疫情防控工作需要，根据县食品安全委员会《关于疫情防控期间复工企业及建筑工地食堂食品安全突发事件应急处置方案的通知》蓬食安办[20xx]4号文件要求，各村(社区)、相关单位务必严格要求复工企业及建筑工地食堂，落实好食品安全突发事件应急处置工作。
一、总体目标
进一步加强复工企业及建筑工地食堂食品安全管控，健全应对食品安全突发事件运行机制，强化应急准备，有效预防，积极应对食品安全突发事件，高效组织应急处置工作，最大限度减少食品安全突发事件的危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序。
二、食品安全突发事件分级
结合我镇实际，按照危害程度将食品安全事件，分为级别食品安全突发事件和非级别食品安全突发事件。
按照事件严重程度，级别食品安全突发事件分为特别重大(I级)、重大(II级)、较大(I级)和一般(IV级)四级。
非级别食品安全突发事件是指该事件符合食品安全突发事件标准但危害程度达不到一般(IV级)食品安全突发事件标准的事件。
三、事件处置原则
以人为本，减少危害。
把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度减少食品安全突发事件造成的人员伤亡和健康损害。
四、食品安全突发事件报告
(一)复工企业及建筑工地食堂发生食品安全突发事件时，在第一时间及将相关信息报镇卫生院，党委政府和行业主管部门，确保以人为本，减少危害。
(二)医疗卫生机构发现其接收的病人属于或疑似食源性疾病病人的，应当根据属地原则及时将相关信息向镇党委政府，初判是食物中毒的，要同步通报市场监管部门。
认为与食品安全有关的，应当及时通报县市场监管局(县食安办)。
发生食源性疾病暴发(包括群体性食物中毒)的.单位和接收病人的医疗机构应当在半小时内向县市场监管局(县食安办)和县卫生健康局报告。
(三)对已获得疑似或已确定的食品安全事件信息，特别是敏感人群、敏感时期发生的食品安全事件信息后，要在第一时间向党委政府报告简要情况，详情随后续报，同时向其上级主管部门报告，原则上不得超过2小时。
五、食品安全突发事件报告内容
初报食品安全突发事件信息应当包括信息来源、事件发生时间、地点、当前状况、危害程度、伤亡人数、先期处置、事件报告单位信息(含报告时间、报告单位联系人员及联系方式)、发展趋势等信息；根据事件应对情况可进行多次续报，内容主要包括事件进展、发展趋势、后续应对措施、调查详情、原因分析等信息；终报应包括事件概况、调查处理过程、事件性质、事件责任认定、追溯或处置结果、整改措施和效果评价等。
六、应急响应
食品安全突发事件发生后，根据事件性质、特点和危害程度，各村(社区)、相关部门应该根据工作需要，按照《蓬溪县食品安全突发事件应急预案》及时采取应急处置措施，做好先期处置工作，以最大限度减轻事件危害。
疫情期间工地食堂管理方案2
1、食堂餐前餐后进行整体消毒，每天至少4次；
2、开工前做好食堂、饮用水的安全卫生监管，提供的生活饮用水检查合格后才能使用。
3、严格落实食堂从业人员持有效健康证明上岗，不使用来源不明的家禽家畜或野生动物。
4、食堂禁止采购未经宰杀未经检疫的活禽活鱼肉品，加工环节严格生熟分开，食堂采购食品原材料渠道来源可追溯，索证规范、齐全。
5、疫情期间减少生冷、冷荤、凉菜、凉面的制作。
厨师烹调菜品时要全程佩戴口罩，储存食物要生熟分开。
6、员工就餐时实行分餐制，一人一桌，食堂桌椅不足的情况下可带回用餐，也可错时、错峰就餐。
对使用过的厨具、餐具及时进行清洁消毒。
7、用餐时讲究咳嗽礼仪，咳嗽时用纸巾遮盖口鼻，不随地吐痰,用后纸巾及口罩丢入专门的带盖垃圾桶内。
8、餐厨垃圾定点存放，及时清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒。
每天对食堂食品加工场所和餐厅通风换气不少于2次，每次不少于30分钟。
疫情期间工地食堂管理方案3
一、施工总承包单位应严格落实《北京市食品药品监督管理局北京市住房和城乡建设委员会关于进一步加强本市建筑工地食品安全管理工作的通知》（京食药监食餐〔2017〕4号）要求，履行施工现场食品安全的统一管理责任。
专业承包单位、专业分包单位、劳务分包单位等应对各自单位的食品安全负责，疫情防控期间应严格按照施工总承包单位食堂管理的标准实施管理，并服从施工总承包单位的统一管理。
二、工程项目设立食堂的，必须取得食品经营许可证，炊事人员必须证件齐全。
食堂内的炊事人员、配菜人员、分餐人员、保洁人员等所有工作人员严禁使用在集中观察期内的人员和有可疑症状的人员，不得使用近期返（来）京的人员。
工程项目选择集体用餐配送单位订餐的，施工单位应核实相关证照，确保食品来源安全可靠，严禁从无照无证餐饮单位和工地周边流动商贩处订餐。
